喝错茶
×喝浓茶解酒
×喝浓茶解酒
解酒不成反伤肾
中华医学会微量元素分会理事、解放军301医院营养室主任赵霖说，酒后喝浓茶不仅不能解酒，还会伤肾。茶碱具有利尿作用，会使尚未分解的乙醛(酒精分解的)过早地进入肾脏，乙醛对泌尿系统也有很大的损害。如经常酒后喝浓茶，会引起尿频、尿液浑浊及便秘。酒精和浓茶的双重兴奋作用还会加重心脏的负担。
×喝浓茶“解腻”
茶浓易造成便秘
很多人吃了油腻食物后，喜欢喝浓茶“解腻”。其实，一般的淡茶中鞣酸含量为0.1%，这样的浓度有利于加速胃液分泌、增进食欲、促进消化，但浓茶的鞣酸浓度高达0.5%时，就会抑制胃液的分泌，不利于消化。且鞣酸和荤腥食物中的蛋白质会形成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，易造成便秘。
×锡壶泡茶
防止壶由“锡铅合成”
有些人喜欢用锡壶泡茶，这样做非常危险，近年来，由于锡来源缺乏，铅源富足且价格便宜，一些生产商便以铅代锡，锡茶壶往往由锡铅合成。如果使用这样的“锡茶壶”，每天喝茶300毫升，就足以造成慢性铅中毒。所以，用锡壶泡茶，一定要注意壶的安全性。
用茶服药
弄清药性再看“服不服”
当茶叶中的成分和药物的作用相反时，如果用茶水服用这些药，就会使药物失效。
●不能用茶水送服的药：
×苯巴比妥、安定、颅痛定等镇静、止疼片：茶叶中的咖啡碱等生物碱类，与镇静、安定、止痛的药物作用相反。
×泻药：茶叶中的鞣酸有收敛作用，可理疗腹泻，因便秘而服用泻药者，不能用茶水送服。
×亚硫酸铁、富血铁等各种含铁制剂：茶叶中的鞣酸能与药物所含的蛋白质、生物碱以及重金属盐类物质形成沉淀，不仅影响药效，还会产生刺激肠胃的副作用。缺铁性贫血者在服用亚硫酸铁、富血铁等含铁制剂时，不能用茶水送服。
×黄连素、多酶片、四环素族抗生素、胃蛋白酶和红霉素：鞣酸可以和这些药物发生作用。
×含铅、银、铜、锌、维生素B12、硫酸锌等药物：这些药物易与鞣酸产生沉淀。
×中药人参、党参、元胡、黄连、曼陀罗、川牛膝：这些中药也能和茶叶中的鞣酸发生沉淀。
●适合用茶水送服的药：
√维生素类药物、利尿剂、抗血脂类药物：这些药本身就具有兴奋、利尿、降血脂的功能，用茶水服药能增加其效果。茶多酚等物质还可以促进人体对维生素类物质的吸收。
养生花式茶
适合电脑族喝的茶
对于长时间面对电脑的办公室人群来说，头晕眼花、全身乏力是常见现象，赵霞给电脑族推荐两款花式茶：
菊花龙井茶
泡法：将龙井茶叶4g、菊花12g放入杯中，用沸水冷却至80摄氏度冲泡，加入适量冰糖，调匀饮用。
功效：散风清热，清肝明目，对眼疲劳、高血压有一定效用，还能防止肝火过旺。
茉莉花茶
泡法：茉莉花一茶匙，适量冰糖，取一茶匙茉莉花放入壶中，沸水冷却至80摄氏度冲泡，加入适量的冰糖调味。
功效：定神，缓解头痛。
新茶经
儿童 适合喝淡茶，少喝新茶
很多人认为茶叶中含有维生素和矿物质，特别是新茶，让孩子多喝有助于健康。
对此，北京积水潭医院营养科主任赵霞表示，对于3岁以内的幼童来说，这些营养元素完全可以通过正常饮食得到。儿童处在生长发育阶段，需要从饮食中不断补充铁。但茶叶的鞣酸与食物中的铁质相遇会很快结合，影响肠道对铁的吸收，易引起贫血。新茶的鞣酸比陈茶高，浓茶的鞣酸比淡茶高。茶叶中还含有咖啡碱，和鞣酸一样，新茶及浓茶中含量较高。幼童对咖啡因比较敏感，喝浓茶后会影响睡眠。另外茶能利尿，晚上喝了茶，尿量会增多，也会影响睡眠质量。
不过3岁以后的孩子适当喝些淡茶还是有益的。茶叶中含有的茶多酚类物质可消食解腻，促进肠道蠕动和消化液的分泌，帮助贪食的儿童消化。小孩的内火比较旺，经常会大便干结，茶有清火的功效。茶中含有的维生素，氨基酸以及众多的矿物质元素和微量元素对生长发育期的儿童很有利。如钾可以调节儿童贪玩多汗造成的身体虚弱，锌能促进儿童的生长发育。茶叶中的氟有保护牙齿，防治龋齿的作用。所以，儿童喝茶一定要喝淡茶，一天不超过两杯，尽量在白天饮用。最好不要喝新茶，陈茶粗茶中的氟含量更高，更有利于牙齿健康。
老人 每次喝茶不要超半杯
老年人适当喝茶有益于健康，但要是饮茶不当，也会给身体带来不利影响。新茶上市，有饮茶嗜好的老人可能会不自觉地多喝茶，但应以一次不超过30毫升为宜，更不要长期大量喝浓茶，特别是60岁以上的老人。
浓茶中大量的咖啡碱会引起失眠、耳鸣、眼花、心律不齐、大量排尿等症状。部分老年人心肺功能有所减退，如果大量饮茶，较多的水分被胃肠吸收后进入人体的血液循环，可使血容量突然增加，增加心脏负担，导致心慌、气短、胸闷不舒服等现象。如果老人原来有冠心病、肺心病等，过量饮茶可以诱发心力衰竭，或使原有的心衰加重。
女性 四个特殊时期少喝浓茶和新茶
女性在四个特殊的生理周期，最好不要多喝茶，特别是浓茶和新茶。
月经期：浓茶中的咖啡碱对神经系统和心血管系统有一定的刺激作用。如果经期多喝浓茶，会使基础代谢增高引起痛经，经血过多或者经期延长；茶叶中的鞣酸会阻碍铁的吸收，使经期女性更容易产生贫血。
妊娠期：咖啡碱会使孕妇的心、肾负担过重，心跳和排尿加快。在孕妇吸收咖啡碱的同时，胎儿也会被动吸收，由于胎儿的肝脏功能还未成熟，不能快速代谢咖啡碱，所以时间长了会对胎儿的发育很不利。
哺乳期：咖啡碱通过乳汁被婴儿吸入后，可兴奋其呼吸、肠胃等未发育完全的器官，从而使呼吸加快，胃肠痉挛，婴儿发生无故的哭闹。高浓度的鞣酸被肠胃黏膜吸入血液后，可起收缩作用，会抑制母亲乳腺的分泌，使乳汁分泌减少。
更年期：除感情易冲动外，更年期女性多喝浓茶，会加剧乏力、头晕、失眠、心悸、痛经、月经失调等不适症状。
袋装茶 冲一次“足矣”
一般来说，袋装茶用的都是碎茶，多以夏茶和秋茶作为原料，一般不会用高级的茶叶研磨。
袋装茶有优点也有缺点，缺点在于茶叶品质一般，且经过研磨，茶叶中的有效成分损失严重，喝茶者也体会不到传统茶文化的享受。优势主要是方便，可以让喜欢喝茶的人在不方便的环境中喝到茶，同时，由于研磨技术，茶叶中的营养成分会很快地浸泡到茶汤中。当然袋装茶冲一次即可，第二次就几乎没有营养了。
高价新茶并不等于高营养功效
春茶上市，不少茶店都抢着打出“明前茶”、有机茶的旗号，价格也节节高，数千元一斤的新茶已不是新鲜事儿。比如新龙井茶，价格从60多元至6000多元不等，碧螺春、铁观音的价格也相差很大。面对从几十元到近万元的落差，很多人不知如何选择，也不清楚自己花了很多银子买回来的茶是不是“有机茶”。
天价茶
有机茶 市场上多是“挂羊头卖狗肉”
市场上打着有机茶名号卖茶的商贩很多，价格比普通同类茶叶高10%以上。有机茶如何“有机”？
中国消费者协会副会长武高汉表示，目前市场上的茶叶，从环保角度讲分三种等级，最好的是有机茶，其次是绿色食品茶，再次是无公害茶。无公害茶是最基本的要求，也是市场准入的要求，绿色食品茶的标准以进入欧盟市场为起点。
有机茶是最高层次的产品，是指在茶的生产过程中，不采用基因工程手段，不使用化肥、农药、生长调解剂等人工合成制剂，不使用辐射技术，完全遵循自然规律和生态学原理，尽量依靠秸秆、牧畜肥、豆料作物等来维持养分平衡。还要求在茶叶的包装、运输过程中，不造成二次污染。有机茶要经过有机食品认证机构的审查颁证。我国对有机茶的认证有一套非常严格的程序，每个产地，每批质量茶在上市前都必须进行十几项抽查，完全合格后才能上市。
选购心经
首先要求商家出示有机茶认证证书，中国有机茶认证的惟一权威机构是“中国农业科学院茶研究所有机茶研究和发展中心(位于杭州)”，有机茶通过认证后，每年都要重新申请认证。
在茶叶的最小独立包装上也会印有有机茶标志。如发现有机茶的质量问题，可通过每种有机茶特定的身份数列，登录中国农业科学院茶研究所有机茶研究和发展中心的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产全过程的某个环节(比如茶园和农户)。目前国内有机茶数量非常少(大约占茶叶总量的1%以上)，且真正的有机茶价格相当高。
新茶 以健康为目的，不必盲目求高价
新茶分三六九等，究竟是什么因素决定了新茶的价格？
北京御茶之源茶业有限公司产品品质总监周传忠说，新茶价格由很多因素决定：
首先是茶叶的原产地：像中国的十大名茶，都是因为其特殊的地理气候环境决定了出产的茶叶具有较高的品质。就龙井而言，现在在杭州有两个概念中的产区，一是西湖核心产区，即真正意义上的西湖龙井；二是钱塘江产区，也被人打着西湖龙井的旗号在卖，但两者的价格悬殊较大。
采摘时间：也决定了茶叶价格，尽管目前上市的新茶都叫“明前茶”，但采摘时间只要差一天，也会从很大程度上影响茶叶品质，最终影响价格。
加工技术等因素：也决定了茶叶的最终定价。但就营养和药用效果来讲，同一种新茶的差别并不太大。这种差异可能表现在不同的生长区产出的茶叶在其营养元素的构成和构成比上，比如某产区的茶叶，茶多酚含量略高，或含有某种特殊的矿物质等，由于新茶之间的时间相隔短，有效成分的损失和氧化比较细微，不像新茶和旧茶。所以营养保健功效不是决定其价格的主要因素，如果以健康为目的饮茶，就不用盲目追求高价新茶。
手工茶 表演性质高过茶的质量
市场上的很多茶商用现场炒茶、手工制茶等方式吸引顾客，手工茶就一定好吗？
中国茶叶协会理事长王绎农说，手工炒茶讲究的是手上功夫，用手翻炒，火不可过大不可过小，炒一遍揉一遍，揉时还要揉出茶叶汁，反复揉炒许多次，才能完成。是很有经验的炒茶人员才能掌握的技术，现在中国茶叶市场上的手工炒茶产品仅限于一些珍贵名茶，95%的茶叶都是机器炒出，所以市场上的现场炒茶多是让一些非专业人员现场做表演，炒出的茶叶很难达到真正传统手工炒茶的效果。
明买茶
辨别新茶和陈茶 一看，二闻，三品
由于很多消费者不懂得鉴别，一些商贩便采取“以旧换新”的做法，用陈茶代替新茶。对此，北京御茶之源茶业有限公司董事长陈昌道说，辨别新茶和陈茶可从三个方面鉴别：
观色泽：茶在储藏过程中由于构成色泽的物质会在阳光、空气和水分的作用下，发生缓慢的氧化或分解，如绿茶中的叶绿素氧化会使绿茶的颜色变得枯灰无光，而茶褐素增加，会使绿茶的茶汤变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽。新绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。
闻香气：构成茶叶香气的醇类、酯类和醛类物质在茶叶的储藏过程中会不断挥发，或慢慢氧化成其他物质。因此新茶闻起来清香馥郁，沉茶则低闷浑浊。
品滋味：无论哪种茶叶的新茶，滋味都是清醇鲜爽的。在茶叶储藏过程中，酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于水的有效滋味减少，所以陈茶多半淡而不爽。
选购好茶 提防“香精茶”
看外形：茶的色泽，大小，长短，粗细，形状一致。如果长短、大小各异，可能是采摘粗放；色泽多变，形状多样，可能是制作粗糙；如果茶叶中有很多的细末，或者含有杂质，那可能是制成后筛选不精的缘故。不同品质的茶叶有不同的外形要求。绿茶中，龙井要求光，扁，平，直，形状像碗钉。
看色泽：不同的茶类有不同的色泽，就是同一类茶中不同花色品种也有不同的色泽。但是无论哪种绿茶，都应该呈现出鲜灵活气的绿色，灰暗，暗黄，深褐色都称不上是好的绿茶。绿茶的汤色应该以嫩绿、黄绿为上，并且清澈透明，红茶的颜色应该乌黑油润，汤色应该红艳明亮，茶杯的四周形成一圈金黄色的油圈的，就是上品的红茶。乌龙茶则应该以青褐光润为好。
闻香气：好茶的香气具有“四不”，不庸俗，不浅薄，不单调，不浮躁。闻茶香的正确做法是，把干茶摊在手心上，对茶呵一口气，然后鼻子马上凑近闻，不管香气清淡还是浓烈，有多么复杂，好茶的香气都是讨人喜欢、令人心旷神怡的。凡是有异味(烟气、霉气、油气、药味、鱼腥味等)、焦香气、青草气、馊气、日晒气的茶都有问题。
有些不法商贩会在劣质茶叶里喷香精，这样的茶冲泡时香气四溢，但饮用时却口感不好，正常茶叶的茶香会融入茶汤里，喷香精茶的“香气”会附在舌苔上。所以，闻茶时若觉得茶香不柔和，很“冲”，喝上去也没有好茶的幽香和回味，最好不要购买。
绿茶尽量早日饮完，不宜久存
陈昌道表示，不同的茶叶的保存时间和方法略有不同。一般情况下，把茶叶中的水量控制在3%-5%，能长时间保存茶叶。绿茶最易吸湿气，较易变质。长时间存放的绿茶，就算没有开封也会逐渐失去香味，因此应趁新鲜时饮用。半发酵的乌龙茶也不宜保存太长时间，红茶因为完全发酵，保存期比较长，灌装可保存三年，放进纸袋可保存两年。普洱茶存放时间长可以转换陈香，生茶保存得当，越久越好，但熟茶因为已发酵定性，没有转换陈香的机会。
铁罐、不锈钢罐或锡罐可通用：用金属罐存放，是家庭中最常用的存放方法。可选用铁罐、不锈钢罐或锡罐。所有的茶叶都可以采取这样的存放方式。金属罐存茶后要放在阴凉处，不要放在阳光直射，有异味、潮湿、有热源的地方。
绿茶、乌龙茶最好“住”瓷壶、陶坛：有条件的情况下，存放绿茶和乌龙茶最好在瓷壶、陶坛中。容器内放入吸湿剂，如木炭、石灰、硅胶等。茶叶用牛皮纸包成200g左右的小袋，放在吸湿剂的四周和上面。将坛口封紧。每三到四个月要换一次吸湿剂，梅雨季节要多换一次。
冰箱存茶要密封：注意茶叶的密封，防止冰箱内的潮气和食物串味。把茶叶先放进金属罐，或用塑料袋密封好，再放进温度在5摄氏度以下的冰箱区。饮用时，从冰箱里取出后的茶叶最好在常温下放5分钟后再泡。用塑料袋保存时要选择有封口的食品塑料袋，不要用有味道或用过的塑料袋。装入茶叶后要将里面的空气尽量挤出，如果再用第二个反向套上更好。
不同的茶叶别“混藏”：红茶是发酵而成的，花茶有浓郁的花香，绿茶的气味又自成一体，如果放在一起，就会串味失去原有的特色。如果给红茶和花茶使用吸湿剂，不要用石灰，尤其是花茶，会使香气消失。花茶可用木炭和硅胶作为吸湿剂。
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